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몇일전 드립용 원두를 구매했는데 커피를 하루에 한잔씩 매일먹진 않아서 보관법이 궁금해 정보를 찾아봤다!
원두는 상온(15~22도) 보관시 한달까지는 괜찮다고 하지만, 예전 상온에 두고 먹었을때 2주정도까지는 그래도 향이 좀 남아있고 맛이 좋았는데 3~4주지나면 향은 많이 사라지고 맛은 처음의 맛이 좀 사라진 느낌이랄까..
그래서 업체에서도 2주이내로 먹음 좋다고 권한다.
자주먹으면 2주이내로 먹겠지만 나같이 드립용 원두 200g정도 구매해 3~4주 먹는 사람들은 보관법이 필요하겠다 생각이 든다.
그나마 원두의 맛과 향을 유지할만한 방법은
***밀봉해 냉장보관***
냉장보관은 원두의 산폐를 지연시켜 신선도 유지에 효과적이다.
단, 차가워진 원두를 바로꺼내 먹기보다는 냉장고에 보관해둔 원두를
마시기 최소 5~6시간전이나 하루전에 꺼내놓고 원두의 온도가 상온과 비슷해졌을때
내려먹는 것이다.
냉장보관시 꼭 밀폐용기를 사용하고 가능하다면 소량씩 분할하여 보관한다.
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